Độc đáo đặc sản café trứng Hà Nội

aA

Dạo quanh Hà Nội qua con phố Nguyễn Hữu Huân, với những người yêu café không ai là không biết đến Café Giảng, một không gian quen thuộc và điểm đến độc đáo của những con người yêu thứ đồ uống này. Đây cũng là nơi đã "khai sáng", thổi một làn gió mới cho hương vị café Hà Nội: "Café trứng" !

Đi qua đây thì không ai nghĩ đây là một quán café bởi với mặt tiền chỉ vỏn vẹn có hơn 1m, nhiều vị khách du lịch đã khá nhiều lần "loay xoay" để tìm ra Giảng.

Chỉ khi đi sâu vào trong khoảng 10m qua con hẻm nhỏ thì chúng ta mới choáng ngợp: “Ồ, đúng là không gian café đây rồi” bởi hương thơm của trứng được đánh bông hòa quyện cùng café nóng tạo một mùi hương thoang thoảng vô cùng quyến rũ đã lan tỏa khắp căn phòng.

Không gian chính có lẽ là trên gác 2, nơi hòa quyện giữa thiên nhiên và một chút nét xưa cũ của bàn ghế và đèn. Đây cũng là nơi để mọi người “xả tress” cuối tuần sau những ngày làm việc căng thẳng.

Café Giảng thu hút khách du lịch từ bốn phương.

Còn đây là đặc sản của quán - "Café trứng". Theo ông Đạo, chủ quán, 72 tuổi, con trai của cụ Giảng kể lại thì đây là thứ café do cụ Giảng, người từng làm nhân viên pha chế ở khách sạn Metropole thời Pháp thuộc sáng tạo ra. Lấy cảm hứng từ thứ đồ uống có tên cappuccino, một loại đồ uống rất ngon của người Pháp khoảng năm 1940 được pha chế từ váng sữa nên có giá rất đắt. Mong muốn pha ra một thứ đồ uống rẻ hơn nhưng vẫn mang hương vị ngon như cappuccino của người Pháp để cho người Việt có cơ hội thưởng thức, sau nhiều lần thử nghiệm cụ đã thành công với sự kết hợp café – trứng đầu tiên vào năm 1946.

Ông Đạo chia sẻ thêm: Không chỉ người Việt, nhiều người nước ngoài rất hứng thú với café trứng. "Người nước ngoài rất thích café trứng, mới đầu họ sợ tanh nhưng ai uống xong cũng tấm tắc khen ngon, có người còn xăm cả tên quán lên tay", ông chủ 72 tuổi tự hào kể.

Ông Tuấn, 59 tuổi, gốc phố Huế, đã vào TP.HCM cư trú được vài năm, từng uống café của Giảng từ những ngày đầu tiên khi quán chỉ có một cơ sở duy nhất tại đầu phố Hàng Gai, chia sẻ: "Hồi đó café theo phong cách của người nước ngoài chỉ được pha chế trong khách sạn của người Pháp. Theo tôi Giảng đã thực sự đưa ra một phong cách café mới cho Hà Nội đó là café trứng. Nó có độ đậm của café, độ ngọt của sữa và độ béo của kem trứng"

Sảnh pha chế ngay dưới lầu 2 thông thoáng với đầy đủ ánh sáng thiên nhiên từ phía trên rọi xuống mang lại một không khí thoáng đãng.

Trứng đánh bông luôn sẵn sàng được đổ café sôi nóng vào khi khách gọi.

Chiếc ấm chứa đầy café sôi nóng đang được rót vào từng chén đã có sẵn trứng đánh bông với tỷ lệ được coi là “tuyệt mật” của quán.

Café trứng nóng được để trong một bát giữ nhiệt cùng café trứng đá lạnh đã sẵn sàng phục vụ khách.

Cách đó vài con phố là café Đinh. Một quán café nằm trên phố Đinh Tiên Hoàng với người sáng lập là bà Bích (đã mất, con gái thứ 2 của cụ Giảng). Hai vợ chồng bà Bích từng phục vụ ở quán của bố để kiếm thêm thu nhập. Sau khi cụ mất, bà Bích và chồng mạnh dạn mở thử một quán café trứng ở số 13, phố Đinh Tiên Hoàng. Khách dần rủ nhau đến uống café ngày một đông hơn và cứ thế cái tên café Đinh ra đời.

Gác 2, nơi đặc mùi trứng đánh bông với phang phảng khói thuốc đậm chất Đinh.

Hai người bạn "Tây" cười vì phải chuyển sang nâu đá do sự cố "máy đánh trứng hỏng bất ngờ". Song cả hai cho biết sẽ phải sớm quay lại quán ngày hôm sau để thử bằng được café trứng, trước khi rời Hà Nội.