“Gốc tự do” trong cơ thể có nhiệm vụ bảo vệ chúng ta trước các mầm bệnh xâm nhập. Đây là hiện tượng trong trạng thái bình thường. Tuy nhiên, vì một nguyên nhân nào đó khiến cho tác dụng của gốc tự do trở nên bất thường, nó sẽ quấy nhiễu trạng thái bình thường của tế bào, dẫn đến hiện tượng lão hóa như nám, tàn nhang, nếp nhăn... cũng như trở thành nguyên nhân của các bệnh thời đại như ung thư, xơ cứng động mạch, tăng huyết áp, bệnh tiểu đường...