Trào lưu chế biến hoa làm món ăn: Nhiều rủi ro về sức khỏe

Từ hoa cúc chiên giòn đến hoa vạn thọ nấu mì, nhúng lẩu…, hàng loạt video thử nghiệm ăn hoa nhanh chóng thu hút hàng nghìn lượt tương tác. Trào lưu độc lạ này khiến nhiều người tò mò làm theo nhưng cũng có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Đua nhau chế biến hoa thành món ăn

Trên mạng xã hội xuất hiện ngày càng nhiều video ghi lại cảnh người dùng chế biến món ăn từ những loài hoa vốn chỉ dùng để trang trí, thờ cúng hoặc trồng làm cảnh. Chính sự lạ lẫm và tò mò quanh những nguyên liệu đặc biệt này lại khiến nhiều video nhanh chóng thu hút lượng tương tác lớn.

Mạng xã hội Facebook gần đây xôn xao trước đoạn clip chia sẻ trải nghiệm làm món hoa cúc chiên giòn độc đáo từ tài khoản "Vy Cát Lai". Trong video, người này trộn bột chiên giòn với bột bắp rồi rắc lên những bông hoa cúc đã rửa sạch. Để món ăn hấp dẫn hơn, hoa được phủ thêm lớp bột khô trước khi thả vào chảo dầu nóng... Sau khi hoàn thành, chủ tài khoản trực tiếp ăn thử và chia sẻ cảm nhận. Clip nhanh chóng thu hút khoảng 18.000 lượt thích trên mạng xã hội. Tuy nhiên, người đăng cũng bày tỏ lo ngại về nguồn gốc hoa cúc, có thể tồn dư thuốc trừ sâu hoặc hóa chất.

Không chỉ hoa cúc, nhiều loài hoa khác cũng đang được cư dân mạng đưa vào thực đơn thử nghiệm. Tài khoản "Thanh Tâm" cho biết, mọi người có thể thử bẻ hoa huệ trắng đem xào để ăn thử. Theo người này, hoa huệ khi chế biến có mùi thơm đặc trưng và ăn một lần là khó quên.

Tài khoản có tên "Đức Hòa" thu hút sự chú ý từ clip chế biến món mì tôm nấu cùng hoa vạn thọ. Người này cho biết đã tự trồng hoa vạn thọ và quyết định thử dùng làm nguyên liệu cho món ăn. Trong video, chủ tài khoản chuẩn bị một tô mì ăn liền, cho nước nóng và gói gia vị như cách nấu thông thường. Sau đó, những bông hoa vạn thọ được rửa sạch rồi cho vào tô mì, trộn đều với nước dùng. Sau khi thử ăn, người này cho rằng, hoa vạn thọ có thể dùng để nấu mì hoặc nhúng lẩu...

Nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm

Sau khi xem clip trên mạng xã hội về cách làm nộm hoa bằng lăng, chị Nguyễn Huyền Thu (ở phường Cầu Giấy) đã tò mò làm theo. Sau khi hái hoa bằng lăng, chị rửa sạch rồi trộn cùng tôm, tai lợn và rau gia vị. Khi ăn, chị thấy hoa có vị chua nhẹ, lạ miệng nên ăn khá nhiều. Tuy nhiên, sau đó chị bị đau bụng, đi ngoài. Đi khám, bác sĩ chẩn đoán chị bị rối loạn tiêu hóa.

Về trào lưu chia sẻ các món ăn chế biến từ hoa trên mạng xã hội, nhiều chuyên gia y tế, dinh dưỡng cảnh báo nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Bác sĩ Nguyễn Huy Hoàng, Hội Y học dưới nước và ô xy cao áp Việt Nam cho biết, không phải loại hoa nào cũng có thể ăn được. Điển hình như trúc đào chứa alkaloid oleandrin và neriin có thể gây loạn nhịp tim, hạ huyết áp, hôn mê, thậm chí tử vong nếu ăn phải. Hoa chuông (cà độc dược) chứa scopolamine, atropine gây ảo giác, giãn đồng tử, khó thở, tím tái. Trên thực tế đã từng xảy ra ngộ độc tập thể ở vùng núi nước ta khi người dân dùng hoa này như rau rừng. Ngoài ra, đỗ quyên, cẩm tú cầu, thủy tiên, lan chuông… cũng chứa độc chất có thể gây buốt miệng, nôn mửa, rối loạn tim mạch, thậm chí tử vong.

Theo bác sĩ Nguyễn Huy Hoàng, phần lớn các loại hoa được trồng với mục đích làm cảnh nên không áp dụng quy chuẩn an toàn thực phẩm như rau, củ, quả. Vì vậy, hoa có thể tồn dư thuốc bảo vệ thực vật như thuốc trừ sâu, thuốc trừ nấm hoặc các hóa chất độc hại. Ngoài ra, hoa trồng ở khu vực có đất hoặc nguồn nước ô nhiễm còn có thể tích tụ kim loại nặng như chì, cadmium hoặc đồng. Việc tiếp xúc hoặc ăn phải các loại hoa có dư lượng hóa chất cao trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ ung thư gan, phổi, vú, tuyến tiền liệt...

Bên cạnh nguy cơ nhiễm độc hóa chất, các chuyên gia cho biết, việc ăn hoa cũng tiềm ẩn rủi ro dị ứng. Khoảng 3% người lớn và 6-8% trẻ em có thể phản ứng với các protein lạ trong hoa với biểu hiện từ ngứa miệng, nổi mề đay, sưng môi mặt đến khó thở hoặc sốc phản vệ. Ngoài ra, hoa thường được ăn sống hoặc chế biến nhẹ nên dễ nhiễm vi khuẩn như E.Coli, Salmonella hay Staphylococcus, gây rối loạn tiêu hóa nếu không được rửa sạch.

Bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng (Viện Dinh dưỡng quốc gia) khẳng định, những món ăn như gỏi hoa phượng, hoa lan chiên, hoa giấy không phải những món ăn thông dụng mà chỉ là do một bộ phận giới trẻ nghĩ ra để "tạo trend", "câu view". Ngay cả trong những giai đoạn khó khăn nhất của lịch sử, khi thực phẩm khan hiếm, ông cha ta cũng không sử dụng những loại hoa này làm nguồn thực phẩm. Bệnh từ miệng mà vào, nếu không có chế độ dinh dưỡng lành mạnh, nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe là rất lớn.

Trong thời đại các video “ăn thử món lạ” ngày càng phổ biến, việc nâng cao nhận thức cộng đồng về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Phía sau những nội dung tưởng chừng vô hại trên mạng xã hội là những nguy cơ về sức khỏe và mỗi người cần tỉnh táo để bảo vệ bản thân và gia đình.