Bánh canh Sài Gòn 'rẻ nhưng không dởm', lạ miệng với cá nục bán 300 tô/ngày

Mặc dù mới mở chưa được 1 tháng, quán khá đông khách tới ăn - Thanh Thanh

 

 

Bánh canh giá rẻ mỗi ngày bán gần 300 tô

Trong một chuyến du lịch Đà Nẵng, anh Trần Nam Anh (sinh năm 1997, biệt danh Cu Trọc) đã có cơ hội thưởng thức những món ăn đậm chất miền Trung. Anh mê mẩn món bánh canh được làm từ cá tươi rất ngon mà giá chỉ từ 7.000 – 10.000 đồng.

Bánh canh Cu Trọc ra đời từ suy nghĩ làm một món ăn giá rẻ cho người Sài Gòn của anh và bạn bè. Ban đầu, anh Anh muốn bán với giá 10.000 đồng/tô, nhưng khi tính toán chi phí thuê mặt bằng cao quá nên anh để giá 13.000 đồng/tô. “Giá này so với mặt bằng chung ở Sài Gòn không quá cao, nó phù hợp với tất cả mọi người. Chiều chiều các bạn học sinh tới đây ăn rồi đi học, tôi thấy cũng vui vì có thể cho các bạn một nơi để ăn lót dạ”, chủ quán chia sẻ.

Quán Cu Trọc hoạt động được 3 tuần nhưng lượng khách đến quán đông chóng mặt. Mỗi ngày quán bán được từ 250 - 300 tô, khoảng 10 kg cá nục. Thời gian anh Anh dự tính mở bán từ 16 giờ đến 19 giờ nhưng hôm nào cũng hết hàng sớm. Hôm kỷ lục nhất là 18 giờ đã hết, tính ra là quán chỉ bán trong vòng 2 tiếng. Vào giờ cao điểm, khách tới mua phải chờ từ 15 - 20 phút mới có đồ ăn. 

 

Một tô bánh canh đầy đủ có giá 13.000 đồng

Các nguyên liệu được sơ chế trước, khi bánh chin chỉ cần bỏ vào là ăn được ngay.

Món ăn phù hợp để lót dạ buổi chiều

Nước sốt tắc gây ấn tượng với nhiều thực khách khi ghé quán

Thành phần mỗi tô bánh canh của quán bao gồm: cá nục chiên, chả cá Đà Nẵng, trứng cút, rau thơm và hành phi. Cá nục sau khi mua về được chia làm 2 phần, một phần đem hấp để nấu nước lèo, phần còn lại đem chiên giòn, gỡ xương để ăn kèm với bánh. Chủ quán cho biết, nước dùng được hầm hoàn toàn bằng cá. Độ tươi của cá nục đã giúp cho nước dùng không béo ngấy như hầm bằng xương heo hay bò. Anh Anh lấy chả cá tận Đà Nẵng.

Nước bánh canh sền sệt, thơm và đậm đà. Sợi bánh canh dai vừa phải. Cá nục chiên giòn nhưng ngọt. Chả cá dai ngon và chắc thịt. Theo cá nhân tôi, không nên cho quá nhiều hành phi vì mùi và vị hành khá nặng sẽ át mùi thơm, độ ngọt của nước dùng.

Điều đặc biệt ở quán bánh canh Cu Trọc là món nước sốt nhà làm. Chị Lê Thị Thanh Thúy (bếp chính) chia sẻ: “Khi mà cả nhóm ngồi ăn chung với nhau thì nghĩ là món này ăn với nước chấm nào cho hợp. Rồi chúng tôi thử nghiệm các loại nước chấm khác nhau mới cho ra được món nước sốt tắc này”. Nước chấm sền sệt có màu đỏ cam của ớt, vị chua ngọt hòa quyện của tắc và đường, tạo cảm giác cay cay đầu lưỡi khi ăn. Quán còn đặc biệt bỏ thêm vài lát vỏ tắc trong nước sốt để khi ăn vừa khử được mùi tanh của cá.

Chị Lê Châu Kỳ (ngụ Q.4, TP.HCM) chia sẻ: “Quá xuất sắc! Cá ở đây thơm và tươi, nước bánh canh sền sệt. Nêm nếm vừa miệng, nước chấm tuyệt vời. Chất lượng với giá 13.000 đồng”. Đồng ý với chị Châu Kỳ, chị Minh Thư cho biết thêm: “Bánh canh với cá rất là ngon, đặc biệt là phần nước chấm”.

Rẻ nhưng không dởm

Anh Nam Anh là một người theo chế độ ăn thực dưỡng, không ăn thịt. Cách đây 1 năm, anh được chuẩn đoán bị gan nhiễm mỡ, máu nhiễm mỡ, men gan cao. Anh quyết định phải thay đổi lối sống của mình thông qua việc thực hiện chế độ ăn thực dưỡng và đạp xe mỗi ngày. Sau 6 tháng bác sĩ của anh bất ngờ trước những gì anh làm được, anh không còn những rối loạn này nữa. “Lối sống này đã giúp mình khỏe và hạnh phúc nên mình muốn bán thứ gì đó mình ăn được và ăn tốt”, anh Anh tâm sự.

Sợi bánh canh bột gạo được anh đặt mua ở chỗ quen

Cá nục được chiên giòn và gỡ xương để ăn kèm với bánh

Anh Anh cho rằng chỉ chả cá mua tận nơi mới thực sự đem lại hương vị chuẩn của món ăn

Anh Trần Nam Anh, chủ quán banh canh Cu Trọc

Slogan của quán khiến nhiều người bật cười

 

 

Bánh canh cá nục là món anh ăn được và trong quá trình chế biến anh luôn đặt giá trị dinh dưỡng lên hàng đầu. Anh cũng chia sẻ khi chế biến món ăn anh luôn cố gắng tiết chế việc sử dụng những loại gia vị không tốt cho sức khỏe và sử dụng những nguyên liệu tự nhiên, lành tính như củ nén, hành.

 

Trà đậu muồng cũng là loại thức uống tốt cho sức khỏe có trong thực đơn của quán. Được biết loại trà này chỉ mọc ở Quảng Nam, mỗi năm có 2 mùa và chỉ kéo dài trong vòng vài tháng. Đậu muồng có tính mát và tốt cho giấc ngủ.

Đến quán, tôi thắc mắc tại sao anh không đầu tư không gian quán mát mẻ, rộng rãi hơn anh nói: “Tôi không nghĩ sẽ đầu tư quá nhiều vào không gian quán. Tôi muốn mọi người có mong đợi về dịch vụ hơn mà mong đợi về vật chất. Nghĩa là tôi bán giá 13.000 đồng rẻ nhưng không dởm, thân thiện dễ thương”, anh Anh nói.

Quán nhỏ nhưng có tới 6 - 7 người phục vụ, đa phần là những bạn trẻ, được anh chủ tuyển chọn khá kỹ dựa trên thái độ của các bạn với khách hàng.

Trong tương lai, anh và bạn bè mong muốn tạo nên chuỗi quán ăn Cu Trọc, chuyên về các món ăn Đà Nẵng - Quảng Nam. Bên cạnh đó, anh muốn lan tỏa lối sống lành mạnh đến với cộng đồng thông qua những món ăn.

 

 

Hàng bánh canh rẻ nhất chợ Bến Thành, giá 50.000 đồng một tô Tô bánh canh của bà Hai không quá đặc biệt nhưng thu hút đông khách du khách du lịch nhờ hương vị thơm ngon.

Quán bánh canh cua trước cổng chung cư 132 năm tuổi ở Sài Gòn Quán nhỏ của bà Năm ở trước cửa chung cư Tôn Thất Đạm, quận 1 níu chân khách bởi hương vị đậm đà của món ...