Đặc sản tép dầu khô lòng hồ thủy điện Sơn La

5 kg cá tép dầu tươi đánh bắt trên lòng hồ thủy điện chế biến được một kg cá khô, bán 180.000 đồng.

dac san tep dau kho long ho thuy dien son la

Sáng sớm, những chiếc thuyền chở cá tép dầu đánh bắt trên sông Đà tập trung ở chân cầu Pá Uôn, xã Chiềng Ơn (Quỳnh Nhai, Sơn La) để bán cho những đầu mối thu mua về làm cá khô. Đây là món ăn đặc trưng của đồng bào người Thái vùng sông nước.

dac san tep dau kho long ho thuy dien son la

Người dân sử dụng những chiếc vó diện tích lớn thả xuống sông Đà, thắp điện cả đêm để dụ cá đến, mờ sáng hôm sau dong thuyền đi thu hoạch. Cá tươi mua tại thuyền là 10.000 đồng một kg.

Trước kia cá rất ít, sau khi làm thủy điện Sơn La, tổng diện tích mặt nước tăng lên, cá sinh sôi nảy nở, đánh bắt được quanh năm. Theo thống kê, năm 2017 toàn huyện Quỳnh Nhai khai thác được 540 tấn thủy sản.

dac san tep dau kho long ho thuy dien son la

Để mổ cá phải dùng dao nhỏ, sắc. Cá mổ từ lưng để khi phơi nhanh khô.

dac san tep dau kho long ho thuy dien son la

Mỗi mẻ cá khoảng 5 kg được rửa sạch cho ráo nước. Mùa cao điểm, các gia đình phải thuê thêm nhân công làm việc, mỗi người mổ liên tục cả chục cân mỗi sáng. Có gia đình mỗi ngày chế biến 2 tạ cá tươi.

dac san tep dau kho long ho thuy dien son la

Cá ráo nước tới đâu ướp gia vị tới đó bởi tép dầu thân mỏng nên khi mổ xong phân hủy rất nhanh.

dac san tep dau kho long ho thuy dien son la

Gia vị chính là ớt tươi, đường, muối và sa tế. Tất cả được ướp trộn trong 15 phút, sau đó đem phơi nắng.

dac san tep dau kho long ho thuy dien son la

Thời tiết Sơn La thuận tiện cho việc phơi cá bởi ban ngày nắng gắt, đêm lạnh. Cá đem phơi chỉ sau hai nắng là được.

dac san tep dau kho long ho thuy dien son la

Hàng nghìn con cá được phơi thủ công để "no nắng" không bị vón cục, có màu vàng đẹp.

dac san tep dau kho long ho thuy dien son la

Cá tép dầu khô nơi đây được so sánh với cá chỉ vàng ở vùng biển.

dac san tep dau kho long ho thuy dien son la

Cứ 5 kg cá tươi chế biến được một kg cá khô. "Với cách chế biến tép dầu khô đặc trưng của vùng đất này, người thưởng thức sẽ thích thú bởi hương thơm, độ ngậy, vị ngọt, cay… đan xen trong những thớ thịt trắng ngần của cá", Mề Thị Duyên xã Chiềng Bằng nói.

dac san tep dau kho long ho thuy dien son la

Cá tép dầu khô được coi là đặc sản huyện Quỳnh Nhai, giá bán 180.000 đồng/kg. Nghề làm cá khô mang lại thu nhập ổn định cho các hộ dân kể từ khi họ di dời để tích nước cho thủy điện Sơn La.

dac san tep dau kho long ho thuy dien son la \'Thủy điện Sơn La là bài học cho sân bay Long Thành\'

Tổng thư ký Quốc hội Nguyễn Hạnh Phúc cho rằng vụ bắt các cán bộ liên quan đến giải phóng mặt bằng Thủy điện Sơn ...

dac san tep dau kho long ho thuy dien son la Sơn La: Nhiều nhà dân trên lòng hồ sông Đà không lối thoát

Nhiều nhà dân sinh sống trên lòng hồ sông Đà, thuộc tỉnh Sơn La bị ngập lụt nghiêm trọng, không lối thoát ngay cả khi ...

/ VnExpress